sumiyaki 燈

炭火で鶏を焼くと、肉の表面にあるタンパク質が固まり、旨みが閉じ込められるので、とても美味しく焼き上げることができます。また遠赤外線により中が焼けるのが早く、中と外の焼き加減にあまり差が出ないのでジューシーに焼くことも可能。炭火の調整も難しく扱い方に手間はかかりますが、これからも炭火にこだわります。

器には料理を美味しくする力が備わっています。料理をイメージしながら器を選んだり、直接窯元を訪ね、器を見てから料理を考えたりと、お客様が充実した時間を過ごせるよう器に対する想いにも深いこだわりがあります。ワインはグラスの形状で味わいも変わるので、ぜひワインの銘柄ごとにグラスを変えてお楽しみください。

店内1階は広々としたカウンター席。二階にはお座敷席をご用意しております。